血糯米和黑米的区别黑米黑米的营养价值和药用价值都较为低，在《本草纲目》中记述：有滋阴补肾、健脾变暖肝、明目活血的功效。用它全草，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。黑米无论煮粥或捏饭称得上一种理想的滋… 血糯米和黑米的区别黑米黑米的营养价值和药用价值都较为低，在《本草纲目》中记述：有滋阴补肾、健脾变暖肝、明目活血的功效。用它全草，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。

黑米无论煮粥或捏饭称得上一种理想的滋补食品。为了更好地留存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式必要食用。这种口感较粗的黑米最合适用来煮粥，而不是制成米饭。煮粥时，为了使它较慢地变硬，最差预先洗净一下，让它充份吸取水分。

夏季要用水洗净一昼夜，冬季洗净两昼夜。然后用高压锅烹调，只需20分钟左右才可食用。为了防止黑米中所不含的色素在洗净中水溶液水，冷水之前能用冷水用力淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同熬，无法弃置，以留存其中的营养成分。

一般来说白粳米和黑糯米用来煮粥口感最差。白籼米煮粥时，最差配上些糯米来减少黏度。

血糯米血糯米是具有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称作血糯，天然的血糯米经过温水洗净后，由于种皮的红色素被水溶液渐渐沉淀，不会渐渐经常出现紫红色水溶液，随时间缩短，红色更加美浓。并在蒸熟后，红色种皮不会与胚(米粒)分离出来。

冒充的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而出。最显著的区别是洗净在水里后，水质变黄的速度显著慢于血糯米真品，多浸几次就不会遮住白米的原形，而且烧煮后没红色种皮经常出现。

血糯米具备养肝、养颜、泽肤等功效，限于于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年长女性不妨必要食用血糯米，以起着养颜护肤的起到。

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